為進一步提升全縣學(xué)校食堂食品安全管理水平,督促學(xué)校嚴格落實食品安全主體責(zé)任,增強學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全意識,全力做好春季學(xué)期開學(xué)前的食品安全各項準備,2月12日,平羅縣市場監(jiān)管局聯(lián)合縣教育體育局召開校園食堂食品安全專題培訓(xùn)會。全縣學(xué)校(幼兒園)校(園)長、食品安全總監(jiān)及食品安全員共計200人參加。

嚴把“警示教育關(guān)”,安全意識“強起來”。會上,執(zhí)法人員深入剖析講解昆明某學(xué)校食堂臭肉事件、?？谀硨W(xué)校食堂老鼠亂竄事件、上海某學(xué)校食堂異物事件等2024年多起校園食品安全典型事件及行政處罰案例,以直觀的方式分析原因,指導(dǎo)學(xué)校食堂食品安全管理人員發(fā)現(xiàn)不同案件中存在的共性食品安全隱患,并給出了針對性的預(yù)防措施,為校園食品安全管理提供寶貴經(jīng)驗。同時,深入淺出地闡述食品安全違法違規(guī)行為的法律后果,給校園食品安全防范敲響警鐘,提升學(xué)校食堂管理人員的責(zé)任意識和風(fēng)險防范意識。

嚴把“日常管理關(guān)”,安全責(zé)任“擔(dān)起來”。通過典型案例進行問題思考及原因分析,授課人員結(jié)合《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費管理工作指引》等法律法規(guī),給出安全管理應(yīng)對之策。會議要求,各學(xué)校開學(xué)前必須全面排查食品安全風(fēng)險隱患,全面對食堂加工操作、儲存、就餐等環(huán)境進行深度清潔,清理過期食品原料,做好全面清潔消毒,檢查維護“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”可視化系統(tǒng),檢查三防設(shè)施,確保硬件達標;強化人員管理,及時更新健康證,做好食品安全培訓(xùn),常態(tài)化、高質(zhì)量落實好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制;完善應(yīng)急機制,建立食品安全事故處置預(yù)案,制定風(fēng)險管控清單,規(guī)范食品留樣與信息上報流程,確保廣大師生“開學(xué)第一餐”吃得安心、放心。

嚴把“主體責(zé)任關(guān)”,制度體系“嚴起來”。會議強調(diào),各學(xué)校幼兒園要嚴格落實食品安全主體責(zé)任,做到校園食堂食品安全“五個到位”:一是專人配備到位,確保校園食堂食品安全管理的關(guān)鍵人員校長、食品安全總監(jiān)和食品安全員配備到位;二是責(zé)任落實到位,嚴格落實食品安全校長負責(zé)制和各級責(zé)任人的分工職責(zé);三是制度梳理建立健全到位,學(xué)校(幼兒園)需按照規(guī)定制定并執(zhí)行各類食品安全管理制度;四是日常管理到位,強化食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn),提升食品安全應(yīng)急處置能力,增強防范化解風(fēng)險隱患本領(lǐng);五是問題排查整改到位,各學(xué)校要對自查發(fā)現(xiàn)和監(jiān)管部門指出的食品安全問題及隱患開展“回頭看”,有效形成食品安全“閉環(huán)”管理。學(xué)校食堂管理人員要明確自身工作職責(zé),進一步掌握食品安全知識,增強食品安全意識,不斷提升食品安全主體責(zé)任履行能力和管理水平。

此次培訓(xùn)為學(xué)校食堂食品安全管理人員的食品安全意識和業(yè)務(wù)水平注入了?“強心劑”,為保障學(xué)校食堂食品安全、守護師生?“舌尖上的安全”?筑牢了堅實根基。下一步,縣市場監(jiān)管局將開展“春季開學(xué)食安體檢”行動,確保學(xué)校食堂食品安全工作落到實處,為新學(xué)期順利開啟保駕護航。